食のコンテンツ
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日本の「食」問題を考えよう①〜食料自給率について〜
日本の「食」の問題を知り学ぼう！！ここでは日本の「食」が抱える課題や問題をお話ししていきます。難しい問題もありますが…
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生産者インタビュー② 有限会社 文殊のちえ
有限会社 文殊のちえ 代表 丸田耕輔さんにインタビュー、お話をうかがいました。Q、よろしくお願いします。まずはお会社名…
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地域食材レシピ
きなしょうがの佃煮熊本県宇城市で生産されているきなしょうが。強い味と香りを活かして佃煮にします。美味しくて、アレンジ…
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生産者インタビュー① そば酒房陽ざ志
そば酒房陽ざ志 代表 渡邊充寛さんにインタビュー、お話をうかがいました。Q、まずお名前を教えてください。A、はい。渡邊…
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曲がりきゅうりの蕎麦汁漬け
「曲がりきゅうり」カタチを生かして美味しく食べよう規格外扱いになってしまう「曲がりきゅうり」カタチをいかして美味しい…
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プロが教える！！十割蕎麦の打ち方動画
プロが教える！！十割蕎麦の打ち方【プロが教えるそば打ち】【初心者でも安心】プロが教える十割蕎麦の打ち方（長編）蕎麦屋…
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プロが使う！蕎麦打ち道具紹介。
【手打ちそば】蕎麦屋が使う！蕎麦道具紹介。今回は蕎麦打ち道具のご紹介です。これから蕎麦打ちを始めてみたい方や興味のあ…
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日本のスローフードをご紹介 潮かつお
スローフード紹介〜潮かつお編静岡県賀茂郡西伊豆町田子のスローフード潮かつおのご紹介です。鰹節より歴史が古く、旨味たっ…
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潮鰹＜しおかつお＞（静岡県西伊豆町田子）
「潮がつお」とは、1300年の歴史ある伝統製法歴史は鰹節より古く、保存食としての色合いが強い。潮がつお（正月魚）、縁起物…
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きなしょうが（熊本県宇城市）
「きなしょうが」とは、黄色く香り高い生姜生姜の生産地と言えば高知県が有名（生産量日本一）ですが、次いで２位なのが熊本…
